Le Blog
Wok de canard à l’asiatique du Café de la Place
Pour 6 personnes
Ce plat est servi à l'année dans notre restaurant.
Recette élaborée par le chef Benoît.
Ingrédients :
Un poivron rouge, un poivron vert, un poivron jaune, une grosse carotte, un oi-gnon jaune, de la coriandre, un demi chou chinois. 50 gr de gingembre, 10 cl de soja salée, 10 cl ...
Asperge, Kumquat, Cocum
On vous propose aujourd’hui de réaliser la recette de printemps de Claire Vallée, première Chef vegan étoilée. Restaurant ONA à Arès
Pour 4 personnes, Durée: 15 mn
Il vous faut: 8 asperges blanches, 8 asperges vertes, 12 kumquats, 2 échalotes ciselées, 2 cocums ( prune indienne e...
Recette: Salade de crevettes roses, haddock fumé, crabe et avocat par Frédéric Montemont
Frédéric Montemont, Chef de cuisine et Maître Cuisinier de France, s’est formé auprès de grands noms de la restauration, comme les Chefs étoilés Guy Martin et Alain Ducasse. Après avoir travaillé au Grand Véfour, restaurant gastronomique parisien, Frédéric Montemont revient au bord de la Garonne ...
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Recette: Saumon Gravlax
Pour 8 à 10 personnes. Préparation 48 h avant.
Ingrédients:
- 1 filet de saumon avec peau de 1 kilo
- 4 cuillères à soupe de gros sel de mer
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère et demi à soupe d’aneth ciselé
- 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de fe...