Le Blog
Recettes
La côte de bœuf fumée au pin du Cap Ferret - recette de rentrée du chef Clément Petit
FUMAGE AUTHENTIQUE ET SAVEURS MÉDITERRANÉENNES : LA
SIGNATURE EMBLÉMATIQUE DU CHEF CLÉMENT PETIT
Lège-Cap-Ferret, Août 2025 - Sous la canopée parfumée du Domaine du Ferret, le Chef Clément Petit à la tête du restaurant Le Cabanon, propose une expérience culinaire unique où les traditions du fumag...
Recettes
Huîtres gratinées à l’Entre-Deux-Mers et Œufs de Truite
Au cœur du Cap Ferret, dans l’écrin naturel du Domaine du Ferret, le Chef Clément Petit, maître des fourneaux du restaurant Le Cabanon, signe une recette d’exception : les huîtres gratinées à l’Entre-Deux-Mers et œufs de truite. Cette création, ancrée dans les traditions du Bassin d’Arcachon, m...
Recettes
Les huîtres au four
Ingredients :
1 plaque de beurre 250 gr
1 tête d’ail entière
1 jus d’un citron
1 belle échalote
1 peu de persil
Etapes :
1- Mélanger tous les ingrédients
2- Rajouter 3 bonnes cuillères à soupe de chapelure et 1/4 de litre de vin blanc
3- Mettre au frigo pour que ça durcisse un peu...
Recettes
Idée recette : Le velouté de chanterelles
Velouté de chanterelles
- 1 kg de chanterelles
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 3 patates moyennes
- Bouillon de volailles dans 2 litre d’eau
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
1. Faire suer les échalotes haché...