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Wok de canard à l’asiatique du Café de la Place
Pour 6 personnes
Ce plat est servi à l'année dans notre restaurant.
Recette élaborée par le chef Benoît.
Ingrédients :
Un poivron rouge, un poivron vert, un poivron jaune, une grosse carotte, un oi-gnon jaune, de la coriandre, un demi chou chinois. 50 gr de gingembre, 10 cl de soja salée, 10 cl de soja sucrée, 5 gr de sésame grillé
et 10 gr de cacahuètes.
Retirer le gras du canard, couper des tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Dans un récipient, mettre le soja, l'oignon coupé finement et le gingembre râpé et ajouter les morceaux de canard coupés en morceaux pour une marinade de 2h.
Dans le wok chaud ou une poêle, mettre les poivrons émincés, ajouter les carottes coupées en julienne et cuire pendant 3 minutes.
Ajouter le magret mariné et faire revenir 3 minutes à nouveau déglacer avec la sauce de soja sucrée.
Servir chaud et ajouter en accompagnement le choux chinois coupé fin, parsemez de coriandre de cacahuètes et de sésame grillé.
Bon appétit ! Et merci au Café de la Place à Andernos les Bains