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Quand l'automne arrive, la forêt se pare de couleurs dorées et un monde fascinant émerge sous les feuilles mortes : celui des champignons. Parmi eux, quelques variétés rares et prisées font le bonheur des cueilleurs et des gourmets.

Le saviez-vous ? Le cèpe, ce roi des sous-bois, se cache souvent près des chênes et des châtaigniers. Son chapeau brun et sa chair ferme sont autant de promesses de saveurs riches et boisées. Grillé simplement à la poêle avec une pointe d'ail, il sublime n'importe quel plat, de l'entrée au plat principal.

Autre joyau de la saison : la girolle. Avec sa forme élancée et sa couleur jaune orangé, elle se reconnaît de loin. Son goût délicatement fruité et légèrement poivré en fait un ingrédient de choix pour les omelettes ou les plats de volaille.

Moins connue, le catalan ou lactère délicieux, avec son chapeau bombé et sa texture douce, offre une alternative plus discrète mais tout aussi délicieuse. Elle s'invite volontiers dans des plats mijotés, apportant une saveur douce et onctueuse.

pour les chanterelles, il faudra attendre des temperatures plus fraîches pour les cueillir !

L’automne est la saison idéale pour partir à la découverte de ces merveilles. Que ce soit lors d'une balade en forêt ou sur les étals des marchés, les champignons apportent à nos assiettes une touche de mystère et de gourmandise.

Et si cette année, vous tentiez quelques nouvelles recettes avec ces trésors cachés ?

n'hésitez pas à nous les envoyer, nous les publierons avec plaisir.