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Au cœur de la pinède, entre les embruns de l’Atlantique et la douceur du bassin d’Arcachon, l’été prend une saveur toute particulière au Domaine du Ferret, à Claouey. Cette saison, le Chef Clément Petit, à la tête du restaurant Le Cabanon, signe une création solaire, légère et gourmande : les pêches rôties au romarin et burrata crémeuse.

Une assiette simple, mais pleine de caractère, qui capte l’essence même du Sud-Ouest : des produits locaux, un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, et un soupçon de générosité méditerranéenne.

Une recette de saison à savourer en pleine nature

Pensée pour quatre convives, cette recette fait la part belle aux pêches mûres, doucement rôties avec du miel de tilleul de Bordeaux, du balsamique blanc et du romarin cueilli sur place, au Domaine. Le tout est accompagné d’une burrata crémeuse, déposée sur un lit de roquette, le tout relevé de cranberries, fleur de sel et poivre du moulin. Une touche d’huile d’olive vient parfaire l’assiette.

Un plat à la fois simple et raffiné, où chaque ingrédient a sa place, chaque saveur son rôle : l’acidité douce du fruit, la rondeur de la burrata, et le parfum boisé du romarin créent une harmonie parfaite. Une vraie ode au terroir, à savourer idéalement après une balade à vélo ou une baignade au Mimbeau.

Un chef, un lieu, une philosophie

Installé dans un cadre préservé, entre pins maritimes et villas ferretcapiennes, Le Cabanon propose une cuisine sincère, de saison, ancrée dans les produits du Sud-Ouest et ouverte à la créativité. Le Chef Clément Petit, attentif au vivant et aux saisons, compose des assiettes qui racontent la région sans artifice.

À tester cet été !

Que vous soyez de passage ou résident de la presqu’île, cette recette du Chef Petit est une invitation à ralentir, à partager et à goûter le Sud-Ouest dans toute sa gourmandise.

Domaine du Ferret, 40 avenue de Caperan, 33950 Lège-Cap-Ferret
05 57 177 177
www.domaineduferret.com