Le Blog

Frédéric Montemont, Chef de cuisine et Maître Cuisinier de France, s’est formé auprès de grands noms de la restauration, comme les Chefs étoilés Guy Martin et Alain Ducasse. Après avoir travaillé au Grand Véfour, restaurant gastronomique parisien, Frédéric Montemont revient au bord de la Garonne et rejoint l’équipe de L’Estacade à Bordeaux, où il exerce depuis plus de 20 ans maintenant.

Aujourd’hui Frédéric Montemont vous délivre sa recette de “Salade de crevettes roses, haddock fumé, crabe et avocat”.

Pour 4 personnes :

• 200 gr de crevettes roses cuites

• 150 gr de haddock fumé

• 100 gr de crabe

• 2 avocats

• Huile d’Olive

• Nuoc-mâm végétal

• Tabasco

Commencer par décortiquer les crevettes, puis couper le haddock en lanière et émietter le crabe. Ensuite, avec les deux avocats, mixer la chair et assaisonner d’huile d’olive, de nuoc-mâm végétal et de tabasco, pour en faire un guacamole.

Décorer votre salade en y ajoutant quelques dés d’avocat.

Bonne dégustation.